Nos Viandes
Sur les étales, côté boucherie, découvrez…
Nos Viandes
Pourquoi Le Limousin ?
C’est une race que j’apprécie énormément, tant sa couleur, sa tendreté ( elle a un grain de viande « fibre » très fin). C’est une viande bien maigre, juteuse et très savoureuse . Elle a aussi un rendement élevé en viande et en morceaux nobles.
Elle est sélectionnée de façon rigoureuse afin de vous proposez des saveurs hors du commun et de grande qualité.
Nous la laissons maturer 5 semaines en carcasses. Ce qui à pour effet qu’elle soit bien tendre.
Pendant la période de chasse
Situé non loin du domaine du Valtin , de Belbriette et autre.
Nous travaillons avec les chasseurs pour vous sélectionner un choix et une qualité de viande de gibier :
De sanglier, le jeune cerf, la bichette , la biche, le chevreuil
Vous la trouverez en magasin de septembre à février.
Pour ma part les pavés de bichette sont excellent.
Nous travaillons des viandes françaises issues du Limousin
Les porcs sont fermiers de Moselle et la volaille de chez Marie Hot et de la Dombe. Toutes les fins de semaines, nous vous proposons nos préparations bouchères crues
