Fumés Vosgien Maison

Le fumage des viandes et poissons est une technique de conservation et d'aromatisation des aliments, consistant à exposer les denrées à la fumée. Une viande fumée n'est pas une viande cuite !

Dans le temps, les fermiers vosgiens élevaient des cochons. Ils les abattaient pour l'hiver. Avec cette viande, ils faisaient du lard, échines, palettes et saucisses fumées. Ils mettaient leur viande en haut de la cheminée pendant plusieurs jours afin de la fumée.

A la boucherie Tisserant, un fumage à l'ancienne est réalisé. Nous disposons d'un fumoir en briques. Nous n'utilisons que du bois de hêtre pour la fumée. Il se consume doucement pendant plussieurs jours.

Nous vous invitons à venir découvrir nos produits...