Warum unsere Produkte geraucht?
Das Rauchen von Fleisch und Fisch ist eine Konservierungstechnik und Aroma Lebensmittel, Nahrung zu Rauch auszusetzen. Ein geräuchertem Fleisch ist nicht gegartem Fleisch!
Im Laufe der Zeit erhöht die Vogesen Bauern Schweine. Sie abbataient sie für den Winter. Mit diesem Fleisch, machten sie Speck, Lenden, Paletten und Wiener Würstchen. Sie setzten ihr Fleisch oben auf dem Stapel für mehrere Tage zu rauchen.
Am Tisserant Metzger, ist das Rauchen alt realisiert. Wir haben einen Ziegel Räucherkammer. Wir verwenden nur Buchenholz für Rauch. Es brennt langsam während plussieurs Tage.
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