APERITIFS

Le plateau de 24 Canapés prestiges variés 16.90 €

Le plateau de 28 petits pains variées 24,90€

Le plateau de 18 verrines de crudités variées 15,90€

Tartare tomates, concombres, ratatouilles ,perles marines.

La marmite paysanne (Terrine, jambon, rosette...) Environ 60 toasts 26.00 €

La marmite saumon fumé Environ 60 toasts 33.00 €

Réduction salées : 0.70€

Quiche, pizza, pâté, saucisse, gougère...

La planche « apéro » 5,40€

Assortiment de charcuterie maison (Saucisson, gendarmes, filet mignon ...) fromage, fruit, verrines ... (Minimum 10 pers)

Les verrines assorties 1.60€ /pièces

Les mignardises sucrées 1,05 € /pièces

LES ENTRÉES FROIDES

Assortiment de charcuterie « maison » 3,00€

Assortiment de crudité « MAISON » 3,50€

Assortiment de quatre viandes froides 4,00€

La terrine Grand Mère aux foies de volailles 3,20€ Et ses crudités

Le poulet au citron confit en gelée 5,50€

Salade et vinaigrette émulsionnée aux fines herbes

Le Lapereau à l’estragon en gelée 5.50 €

Avec sa salade et sa vinaigrette aux fines herbes

La terrine de poisson : 6.50 €

(Cabillaud, saumon, champignon)

Avec son saumon fumé, sa crevette et son bulot

Le nénuphar d’écrevisse et crevettes 7.20 €

Salades d’écrevisse, crevette et saumon fumé

La terrine de truite et saumon fumé : 6.50 €

Le pamplemousse cocktail 4.80 €

Salade de crevettes, ananas, pamplemousse...

Le foie gras de canard « maison » 11.50€

Sa brochette de griotte et sa gelée au fruits

LES ENTRÉES CHAUDES

La bouchée à la reine 3.20 €

(Veau, quenelle et champignons)

La bouchée aux ris de veau 6.50 €

(Veau, ris de veau et champignons)

La croustade forestière 4.20 €

(Volailles, champignon)

Les noix de st Jacques 7.20 €

En coquille à la Normande

La poêlée de St Jacques aux chorizo 9.90 €

La cassolette de la mer 8.90 €

Dos églefin et saumon

Le filet de sandre à l’alsacienne et aux écrevisses 6.90 €

Sauce au reisling

La cassolette de grenouilles aux cèpes 8.20 €

Et sa sauce crémeuse

Les Escargots pur beurre ‘ maison’ « la Dz » 6.90 €

Dos de cabillaud, filet de bar, pavé de saumon selon cours

PLATS UNIQUE

Couscous 7.00€

Baeckeoffe 7.00€

Baeckeoffe de gibier 8.00€

Les Tofailles et son fumé vosgien 7.00€

Choucroute garnie 7.00€

Civet de cerf avec ses spätzles 8.00€

Jambon en croûte sauce forestière, spätzles au beurre doux 8,00€

Jambon à l’os grillé, pommes de terre boulangères 7,00€

Le cassoulet au canard 8,00€

Le coq au vin, spätzles au beurre doux 7,00€

La tajine d’agneau aux figues et abricots 8,00€

La tajine de poulet 8,00€

La blanquette de veau à l’ancienne, riz basmati 8,00€

Le Chicken Pie, riz basmati

Le cochon de lait farci avec pommes de terre boulangères

Ou salades (min 30 pers) 9.80€

La paëlla royale 7,00€

LES VIANDES

Le balluchon de poulet auxchampignons frais 7.00€

La cuisse de canard (sauce forestière) 7.00€

La cuisse de lapin au romarin 8.50€

Le cuissot de porcelet cuit au foin 9.50€

L’épaule de porcelet persillé 8.50€

Le Paleron de veau aux cèpes 13.90€

La poitrine de veau farcie 7.00€

Le pavé de rumsteck du limousin aux girolles 10.90€

Le filet de bœuf forestier 14.90€

Le gigot d’agneau du limousin 9.80€

Le balluchon de pintade farcie aux petits légumes 9,20€

La caille désossée et farcie aux petits légumes 9,80€

La caille désossée et farcie au foie gras de canard 12,90€

La gigolette de canard aux cèpes 9,80€

La gigolette de canette aux morilles 8,80€

Le filet de canette farcie aux poires caramélisées 10,80€

Le suprême de pintade farcie aux petits légumes 11,90€

Le Magret de canard braisé 14,50€

Toutes nos viandes sont accompagnées de légumes et féculents. Et sont d’origine Française, les farces sont MAISON

LES MENUS

LE MENU VOSGIEN

Quiche Lorraine

Tofailles et son fumé vosgien

Munster et sa salade verte

Crème brulée aux myrtilles

Le menu 13.50€

LE MENU MARCAIRE

Tourtes des chaumes

Tofailles et son fumé Vosgien

Munster et sa salade verte

Tarte myrtilles

Le Menu 15.50€

QUICHES / TOURTES / PÂTES

Quiches Lorraines 2,20€ /pers

Lard, œuf, crème

Quiches au munster 2,20€ /pers

Munster, œuf, crème

Quiches provençale 2,20€ /pers

Tomates, jambon, œuf, crème

Quiches paysannes 2,20€ /pers

Poireaux, jambon, œuf, crème

Tourtes Vosgienne 15,90€/KG

Porc et veau mariné au riesling

Toutes des Hautes Vosges 15,90€/pièces

Pdt, munster, lardons, œuf et crème

Tourtes des chaumes ( 4-5 pers) 15,90€/pièces

Farce de veau, pain et lait

Pâté Lorrain 17,90€/KG

Porc et veau marinés au riesling

Feuilleté au jambon 17,20€/KG

Tourtes au grenouilles 8,20€/ pers

Tourtes au ris de veau, veau et morilles 8,50€/ pers

Feuilleté au jambon 15,90€/pers

Feuilleté au saumon 16,50€/pers

Avec sa sauce homardines

LES BUFFETS

LE BUFFET « ENTRE COPAIN » 12.50€

Les salades de saison

Le rôti de porc

Le jambon à l’os

Charcuterie

Fromage

Condiment ‘ moutarde, mayonnaise, moutarde

Baguette au feu de bois

Crème brûlée

LE BUFFET CAMPAGNARD 17.50€

Les salades de saison

L’assortiment de charcuteries

Le lard de jambon

Le rosbif

Le jambon à l’os

Le collet fumé

Les condiments ‘ moutarde,

Le plateau de fromage

Le petit pain empereur et le pain pavot

Le Piémontais

La corbeille de fruit

LE BUFFET FESTIVAL 24.50€

Les crudités et salades composées

Le pamplemousse cocktail

Le saumon fumé Label rouge

Les crevettes et les bulots

Les terrines de poisson « maison »

Les diverses charcuteries

Le jambon à l’os

Le rosbif

Le rôti de porc

Les condiments ‘ moutarde, mayonnaise, moutarde

Le plateau de fromage

Le Vaucluse aux myrtilles

Les mignardises

La corbeille de fruits

LES DESSERTS

La mousse au chocolat 1. 80€

La crème brûlée 1.60€

La crème brulée aux myrtilles 1.90€

La crème renversée 1.60€

Les œufs à la neige 1.90€

La salade de fruit « frais » 1.90€

La tarte aux myrtilles 2.50€

Le panecotta 2.80€

(Framboise ou myrtilles ou fraises)

Le Vaucluse aux myrtilles 3,95€

(Génoise, crème pâtissière, myrtilles, copeaux chocolat blanc)

Le Vaucluse aux framboises 3,95€

La Charlotte aux poires 3.95€

Et son coulis de framboise

Le piémontais 3,95€

(Biscuit amandes, dacquoise noisettes, Mousse chocolat,

croustillant noisette)